Makanan Model adalah salah satu kuliner khas Palembang yang mungkin belum banyak dikenal di luar Sumatra Selatan. makanan ini memiliki cita rasa yang khas dengan bahan utama ikan tenggiri yang diolah menjadi bola-bola kenyal dan disajikan dengan kuah kaldu yang gurih. Serupa dengan pempek dan tekwan, Model menjadi salah satu makanan yang menunjukkan kekayaan kuliner berbasis olahan ikan di daerah yang dikelilingi oleh sungai ini.
Sajian Model biasanya terdiri dari adonan ikan yang dibentuk bulat dan diisi dengan potongan tahu, kemudian disajikan dalam kuah udang yang gurih dan segar. makanan ini semakin lengkap dengan tambahan pelengkap seperti sohun, irisan timun, bawang goreng, dan sambal. Dengan perpaduan rasa dan tekstur yang sempurna, Model menjadi favorit banyak orang, baik sebagai makanan sehari-hari maupun sajian istimewa saat berkumpul bersama keluarga.
Sejarah dan Asal-Usul Makanan Model
Makanan Model mungkin terdengar asing di luar Sumatra Selatan, namun di Palembang, makanan ini merupakan salah satu kuliner khas yang banyak dicari. Seperti makanan populer lainnya dari Palembang, seperti pempek dan tekwan, Model juga menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utama. Olahan ikan yang diaduk dengan tepung sagu dan dibentuk bulat besar ini menyajikan cita rasa yang mirip dengan bakso ikan, tetapi memiliki kuah kaldu udang yang segar, serta disajikan bersama sohun, timun, bawang goreng, dan sambal.
Meski asal-usul pasti Model belum jelas, terdapat beberapa cerita yang berkembang mengenai bagaimana makanan ini pertama kali dibuat. Salah satu versi cerita menyebutkan bahwa seorang nenek di Palembang menciptakan makanan ini dengan mencampurkan ikan tenggiri dan tepung sagu, membentuknya menjadi bulatan, lalu menggorengnya. Nama “Model” sendiri diduga berasal dari kata “modol” dalam bahasa Palembang, yang berarti bulatan. Sementara itu, versi lain menyebutkan bahwa seorang pedagang ikan di Palembang membuat makanan ini untuk kepraktisan, dan makanan tersebut segera menjadi populer di kalangan masyarakat lokal.
Meskipun asal-usulnya masih menjadi misteri, Model kini telah menjadi salah satu makanan ikonik dari Palembang, dan terkenal hingga ke seluruh Indonesia. Model juga memiliki variasi, seperti Model Ikan yang menggunakan ikan tenggiri, serta Model Gendum, yang terbuat dari tepung terigu dan memiliki ukuran yang lebih besar. Kedua jenis Model ini disajikan dengan kuah kaldu udang yang nikmat, menjadikannya makanan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja.
Resep dan Cara Membuat Makanan Model
Resep Makanan Model Gandum
Bahan Model:
- 500 gram tepung terigu
- 100 gram tepung sagu
- 1 bungkus Fermipan (11 gram)
- 400 ml air
- 1,5 bungkus Masako
Bahan Kuah:
- 1,5 liter air biasa
- 1/2 liter air rebusan kepala udang
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 5 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- Kayu manis secukupnya
- 1 buah pala
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Masako secukupnya
- 2 batang daun bawang, iris tipis
Cara Membuat
- Membuat Adonan Model:
- Campurkan semua bahan model (tepung terigu, sagu, Fermipan, air, dan Masako). Aduk rata hingga adonan tidak lengket.
- Tutup adonan dengan serbet, lalu diamkan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang.
- Menggoreng Model:
- Setelah adonan mengembang, kempeskan adonan. Bentuk pipih adonan agar bagian dalamnya cepat matang saat digoreng.
- Goreng adonan dengan api kecil hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Kuah:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan pala.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan kapulaga, cengkeh, kayu manis, air rebusan kepala udang, air biasa, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
- Tes rasa, lalu tambahkan daun bawang.
- Penyajian:
- Iris model yang sudah digoreng, lalu tata di dalam mangkuk.
- Tuang kuah panas ke atasnya, dan taburi dengan bawang goreng serta cabe sesuai selera.
- Model gandum siap dinikmati.
Selamat mencoba!
Resep Makanan Model Gandum Kuah Ikan
Bahan-Bahan
- 500 gr daging ikan giling (saya pakai ikan kakap)
- 500 gr tepung sagu
- 1 gelas air (kurang lebih 200 ml)
- 1/2 gelas putih telur
- 1 sdm garam halus
- Secukupnya tahu (untuk isi model)
- Penyedap (opsional)
Bahan Kuah (dihaluskan):
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- Secukupnya merica (opsional)
Pelengkap:
- Daun sop, iris-iris
- Timun, dicacah
- Cabe rawit, dihaluskan
- Kecap manis sesuai selera
- Bawang goreng
- Jamur kuping
- Bengkoang, dipotong panjang
Cara Membuat
- Membuat Adonan Model:
- Masukkan ikan giling ke dalam baskom besar, tambahkan air dingin, dan aduk hingga rata.
- Masukkan putih telur, garam, dan penyedap (jika digunakan). Aduk dengan whisker atau spatula kayu hingga adonan mengental dan tercampur merata.
- Menambahkan Sagu:
- Campurkan tepung sagu sedikit demi sedikit, mulai dengan 400 gr, sisakan 100 gr untuk membentuk pentol model nanti.
- Menggoreng Model:
- Panaskan minyak dalam kuali, gunakan sekitar 500 gr atau lebih agar minyak panas merata saat menggoreng.
- Bentuk adonan menjadi bulat, pipihkan, lalu isi dengan potongan tahu. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Kuah:
- Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, jahe, dan merica jika digunakan) hingga harum dan sedikit kecoklatan.
- Didihkan air, lalu masukkan bumbu tumis, irisan daun bawang, sedikit daun sop, jamur kuping, dan bengkoang yang sudah dipotong panjang. Tambahkan garam dan penyedap, lalu cek rasa.
- Merebus Model:
- Masukkan pentol model ke dalam kuah, rebus hingga pentol mengapung. Setelah matang, angkat dan potong-potong pentol model ke dalam mangkuk.
- Penyajian:
- Sajikan model dengan topping seperti sohun, irisan daun sop, bawang goreng, dan cacahan timun.
- Tambahkan cabe rawit halus dan kecap manis sesuai selera.
Siap untuk dinikmati!
Apakah kamu tertarik untuk membuat makanan Model sendiri di rumah? Ikuti langkah-langkah diatas ya.