Ikan Bakar Colo-Colo adalah makanan khas dari Maluku, Indonesia, yang terkenal dengan rasa pedas dan segarnya. makanan ini mencerminkan keanekaragaman budaya dan kekayaan laut di kawasan Maluku yang terkenal dengan hasil laut melimpah seperti ikan tuna, cakalang, dan kerapu. Masyarakat Maluku yang hidup di daerah pesisir sudah lama menggantungkan hidup mereka pada hasil laut, dan cara memasak ikan dengan cara dibakar.
Namun, tahukah kamu bahwa di balik kenikmatannya, Ikan Bakar Colo-Colo juga menyimpan kisah sejarah yang menarik? Dalam artikel ini, kita akan mengulas lebih dalam sejarah, manfaat, dan resep mudah untuk membuatnya di rumah.
Sejarah dan Asal-Usul Ikan Bakar Colo-Colo
Keistimewaan dari Ikan Bakar Colo-Colo terletak pada sambal colo-colo yang menjadi pelengkapnya. Sambal ini dibuat dari campuran cabai, bawang merah, tomat, dan perasan jeruk nipis, menciptakan rasa segar dan pedas yang khas. Sambal colo-colo sendiri diduga berasal dari perpaduan pengaruh budaya lokal dan kebiasaan pedagang asing yang singgah di Maluku pada zaman dahulu. Cabai, salah satu bahan utama sambal, sebenarnya diperkenalkan ke Indonesia oleh pedagang Portugis dan Spanyol pada abad ke-16. Sejak saat itu, masyarakat Maluku mengadaptasi cabai ke dalam masakan lokal mereka, termasuk dalam sambal colo-colo.
Makanan ini kini telah menjadi bagian penting dalam kuliner Maluku dan sering disajikan pada acara-acara khusus, seperti perayaan adat dan kumpul keluarga. Ikan Bakar Colo-Colo juga biasa disajdikan oleh masyarakat Maluku karena sering disajikan sebagai makanan utama untuk menjamu tamu.
Manfaat dan Khasiat Mengonsumsi Ikan Bakar Colo-Colo
Berikut ini manfaat mengonsumsi ikan bakar Colo-Colo.
Sumber Protein Berkualitas Tinggi
Ikan laut yang digunakan sebagai bahan utama Ikan Bakar Colo-Colo, seperti tongkol atau cakalang, mengandung protein berkualitas tinggi. Protein ini penting untuk memperbaiki jaringan tubuh, mendukung pertumbuhan otot, serta menjaga fungsi enzim dan hormon.
Kaya Asam Lemak Omega-3
Ikan laut mengandung asam lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan jantung. Omega-3 membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL), mengurangi risiko penyakit jantung, dan meningkatkan fungsi otak.
Rendah Kalori dan Lemak
Metode memasak dengan cara dibakar membuat maknanan ini lebih rendah kalori dibandingkan yang digoreng. Cocok untuk mereka yang ingin menjaga berat badan tanpa mengorbankan cita rasa makanan.
Bagus untuk Kesehatan Mata
Kandungan vitamin A dan omega-3 dalam ikan membantu menjaga kesehatan mata, mencegah degenerasi makula, dan meningkatkan penglihatan.
Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Sambal colo-colo yang segar terdapat bahan alami seperti bawang merah, tomat, dan jeruk nipis. Kandungan vitamin C dari jeruk nipis berperan sebagai antioksidan, membantu tubuh melawan infeksi dan memperkuat daya tahan tubuh.
Melancarkan Pencernaan
Kandungan serat alami dari tomat dan bahan segar lainnya dalam sambal colo-colo membantu melancarkan sistem pencernaan dan mencegah sembelit.
Mengontrol Tekanan Darah
Kombinasi kalium dalam ikan dan antioksidan dari jeruk nipis membantu menjaga tekanan darah tetap stabil, sehingga bermanfaat bagi penderita hipertensi.
Mengurangi Peradangan
Kandungan anti-inflamasi dari cabai dalam sambal colo-colo membantu mengurangi peradangan dalam tubuh. Ini bermanfaat bagi mereka yang menderita nyeri sendi atau kondisi inflamasi lainnya.
Meningkatkan Selera Makan
Sambal colo-colo yang segar dengan rasa pedas, asam, dan gurih mampu meningkatkan nafsu makan, membuat makanan ini cocok untuk dinikmati saat berkumpul bersama keluarga.
Memenuhi Kebutuhan Gizi Harian
Ikan bakar colo-colo mengandung kombinasi nutrisi yang lengkap, mulai dari protein, vitamin, mineral, hingga antioksidan, yang membantu tubuh memenuhi kebutuhan gizi harian secara seimbang.
Resep dan Cara Membuat Ikan Bakar Colo-Colo
Bahan-bahan
Waktu Persiapan: 30 menit
Porsi: 1
- 1 ekor ikan laut segar (sesuai pilihan, namun disarankan ikan tongkol atau cakalang)
- 2 buah jeruk nipis (atau lemon kecil jika tersedia)
- 6 siung bawang merah (sesuai selera, untuk irisan)
- 2 buah tomat (sesuai selera)
- Secukupnya garam
- Secukupnya penyedap rasa (bisa diganti dengan gula jika diinginkan)
- 1 sdm minyak goreng
- Secukupnya air
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
Cara Membuat
- Persiapan Ikan
Bersihkan ikan, buang isi perut, dan buat keratan pada tubuh ikan agar dagingnya cepat matang saat dibakar. Peras 1 buah jeruk nipis di atas ikan, tambahkan sedikit garam, lalu lumuri ikan secara merata untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10-15 menit. - Persiapan Sambal
Sambil menunggu ikan dimarinasi, iris tomat, cabai rawit, dan bawang merah, lalu letakkan dalam sebuah wadah. - Proses Membakar Ikan
Panaskan panggangan dengan api sedang. Letakkan ikan di atas panggangan, panggang selama sekitar 2 menit. Olesi ikan dengan minyak goreng, lalu balik ikan. Lakukan proses ini berulang hingga ikan matang, sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Jika suka, biarkan sedikit gosong untuk aroma khas. - Membuat Sambal Colo-Colo
Peras jeruk nipis yang tersisa ke dalam wadah berisi irisan tomat, cabai, dan bawang merah. Tambahkan sedikit air, garam, penyedap rasa, atau gula secukupnya. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. - Penyajian
Setelah ikan matang, letakkan ikan di dalam wadah yang sudah berisi sambal colo-colo. Sajikan segera dan nikmati ikan bakar sambal colo-colo khas Ternate ini. Lezat dan menggugah selera!
Itulah penjelasan tentagn ikan bakar colo-colo. Buat kamu yang tertarik, ikuti resep diatas ya.